Как Солить Сало Под Прессом

Соление сала под прессом – это традиционный способ консервации сала, при котором оно становится более пикантным и проникновенным вкусом. Для этого процесса понадобятся следующие ингредиенты: свежее сало, соль, перец, чеснок и специи по вкусу.

Первый шаг – подготовка сала. Необходимо выбрать качественное и свежее сало, предпочтительно с мясом и жиром одинаковой толщины. Очистите его от кожицы и остатков мяса.

Затем сало нужно нарезать на небольшие куски, примерно 8-10 сантиметров в длину. После этого каждый кусок обильно посолите со всех сторон. Для лучшей проникновенности соли можно ее немного воткнуть непосредственно в сало. Оставьте его на несколько часов, чтобы соль успела пропитаться.

Далее, подготовьте пресс. Вы можете использовать деревянную прессовую форму или просто положить сало в пластиковый контейнер и установить на него тяжелый предмет, чтобы создать давление. Главная цель пресса – компактное размещение сала и удаление избыточной влаги.

Положите на каждый кусок сала дольку чеснока и посыпьте мелко нарезанным перцем и специями по вкусу. Затем аккуратно соберите все куски сала в прессе, жестко прижимая их друг к другу.

Установите сверху небольшую деревянную дощечку, закрытую полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы предупредить попадание влаги внутрь пресса. Затем поместите тяжелый груз на дощечку, чтобы оказать достаточное давление на сало.

Оставьте сало в прессе в течение 1-2 недель при комнатной температуре. По истечении этого времени сало станет компактным, пропитанным специями и приобретет характеристический соленый вкус.

После окончания процесса соления, сало можно переместить в холодильник, хранить в пластиковой упаковке или покрыть растительным маслом. Употребляйте сало под прессом вкусное и ароматное в сочетании с черным хлебом или использовать при готовке различных блюд.

Сало сухой засолки самый вкусный рецепт