Как считать калории

Подсчет калорий — это современный и эффективный способ похудения, который подразумевает соблюдение рассчитанной суточной калорийности в течение длительного времени. Постепенно подобное войдет в привычку, большинство начинает подсчитывать калорийность «на глазок», определив для себя самые полезные и простые в расчетах продукты и блюда. Но как рассчитать калории, чтобы похудеть, знает далеко не каждый. Большая часть худеющих с использованием представленного способа отмечает, что похудение не происходит или проходит очень медленно. В данном случае необходимо пользоваться основными правилами расчета калорийности готовых блюд и внимательно изучить особенности формирования суточной калорийности, о чем подробнее будет сказано далее.

Рекомендации для подсчета калорий

Если начинать подсчитывать калории, важно предварительно изучить основные моменты в представленном вопросе.

Здесь выделяют следующие особенности самостоятельного подсчета калорий:

• Для подсчета калорий в домашних условиях требуется использовать кухонные весы. Лучше воспользоваться электронными разновидностями, чтобы упростить всю процедуру. Во время покупки требуется проверить точность — для этого берется продукт с указанным на этикетке весом. Взвешивают его на выбранной модели, и, если замеры точные, можно приобретать.
• Таблицы калорий продуктов. В данном случае выбирается сборник, в котором распределены продукты в соответствии с их разновидностью — мясо, рыба, молочные продукты, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи. Не рекомендуется использовать таблицы готовых блюд, поскольку способы приготовления могут быть различны.
• Кухонную утварь взвешивают заранее, поскольку требуется вычитать из полученного количества вес тарелки.
• Калорийность воды не превышает 0 калорий. Но если вода используется в приготовлении блюда, значит, ее учитывают — вода способна увеличить объем используемых продуктов. Примечательно, что вода добавляет объем продукту, но при этом снижает его калорийность.
• Приготовленные блюда достаточно взвесить один раз, чтобы учитывать калории в дальнейшем. Повторно пересчитывают количество калорий в тарелке только при условии, что меняется состав готового блюда.

Обратите внимание: Чтобы рассчитать калорийность блюда, требуется предварительно произвести расчет продуктов, используемых в приготовлении в отдельности. На основании полученных значений рассчитывается общее количество калорий в приготовленном объеме блюда.

На основании вышесказанного подсчет отдельной порции происходит с учетом стандартной пропорции, применяемой для расчета процентного соотношения части. Итак, для определения калорийности употребленного блюда необходимо воспользоваться формулой:

Общий вес готового блюда в граммах = общая калорийность готового блюда.

• 100 г = Х ккал.

Отсюда следует, что для похудения необходимо подсчитать калорийность готового блюда по формуле:

• Х ккал = Общая калорийность готового блюда * 100 / общий вес готового блюда в граммах.

Если формула не столь понятна, можно прибегнуть к изучению последующих примеров.

Приготовление рисовой каши и расчет ее калорийности

Подсчет показателей калорий рисовой каши происходит в последовательности:

• Для приготовления требуется подготовить 300 г риса, воду и соль. Соль по вкусу, но лучше на указанное количество брать не больше ¾ столовой ложки. Вода используется в соотношении с рисом 2/1.
• Калорийность 300 г сухого риса — это 990 ккал. Получается, что полученный объем рисовой каши будет иметь 990 ккал. А вес каши — 900 г.
• Для подсчета 100 г полученной рисовой каши используется вышеуказанная формула. С учетом предыдущих расчетов получается, что калорийность 100 г рисовой каши — 110 ккал (990 ккал * 100 / 900 г).

Аналогичным образом будут рассчитываться все блюда, относящиеся к гарнирам и кашам.

Расчет калорийности супа-пюре

Можно правильно и в домашних условиях рассчитывать калорийность готового блюда, состоящего из нескольких компонентов.

В качестве примера следует изучить последовательность расчета супа-пюре из тыквы:

• Использовать все продукты, представленные в таблице. В результате их общий вес составит 2676 г с общей калорийностью 1636 ккал.
• Для приготовления супа, чтобы получилось представленное количество калорий, требуется соблюсти последовательность действий. Для этого в сотейнике обжаривают лук на сливочном масле, добавляют морковь, картофель и тыкву, предварительно нарезанные кубиками. Наливают молоко и добавляют соль. Все доводят до кипения и тушат на малом огне в течение 30-40 минут. Приготовленные овощи необходимо измельчить блендером в пюре.
• Используя формулу, можно рассчитать показатель на 100 г продукта. Получается, что калорийность 100 г полученного супа-пюре — 61 ккал.

Ингредиент	Вес ингредиента	Количество калорий на 100 г используемого ингредиента/ккал	Количество калорий в используемом объеме ингредиента для приготовления блюда/ккал
Молоко 3,5%	1 л (1000 мл)	61	611
Картофель	700 г	80	561
Тыква	700 г	25	176
Лук репчатый	150 г	41	62
Морковь	100 г	37	38
Масло сливочное 82,5%	25 г	748	188
Соль	по вкусу	0	0
Всего:	2676 г		1636 ккал

Яблочный самбук

Это яблочный десерт с корицей, который рекомендуется употреблять при диете, поскольку его калорийность невысокая, а приготовлен он только из натуральных продуктов.

Ингредиент	Вес ингредиента	Количество калорий на 100 г используемого ингредиента/ккал	Количество калорий в используемом объеме ингредиента для приготовления блюда/ккал
Яблоки (очищенные от семян и кожуры)	500 г	38	186
Вода	150 мл	0	0
Сахар	60 г	380	228
Яичный белок	2 шт. (70 г)	46	32
Желатин	10 г	356	36
Всего:	790 г		482 ккал

Самбук — это железированный десерт на основе яичных белков и яблока, который должен быть приготовлен в соответствии со следующей последовательностью действий:

• Яблоки разрезать на четвертинки, очистить от кожуры и семян.
• Далее сложить в форму и налить 2 ст. л. воды.
• Накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
• Далее яблоки остужают. Пока это происходит, приготовить желатин так, как это указано на упаковке. Остудить его.
• Яблоки измельчить в блендере, добавить сахар, взбить все венчиком в течение 1 минуты.
• Добавить в полученную массу белки яиц и взбить еще раз в течение 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть. Влить в полученное количество желатин и взбивать еще в течение 1 минуты.
• Массу разлить в креманки и оставить в холодильнике на 3 часа.
• Перед подачей украшают яблочными дольками, мятой, корицей.

Худеть на сладком можно и с удовольствием, поскольку в 100 г полученного десерта всего 61 ккал.

Жареные котлеты или отбивные

Расчет калорийности блюда, пожаренного на сковороде, происходит немного иным способом. В данном случае требуется учесть, что растительное масло впитывается в мясо на 20% при жарке мяса, а если на сковороде жарится картофель, оладьи или овощи, масло впитывается почти на 100%. В результате требуется учитывать все используемые в приготовлении продукты.

Для примера следует рассмотреть подсчет показателей жареного куриного филе со сметанно-чесночным соусом.

Ингредиент	Вес ингредиента	Количество калорий на 100 г используемого ингредиента/ккал	Количество калорий в используемом объеме ингредиента для приготовления блюда/ккал
Филе куриной грудки	500 г	116 ккал	581
Сок лимона	50 мл	16 ккал	9
Растительное масло	100 мл	900 ккал — 20%*	181
Соль, перец	по вкусу
Всего:	650 г		771 ккал

В таблице представляется количество калорий в растительном масле с учетом впитывания в продукт на 20%.

Для приготовления представленного блюда потребуется осуществить следующие действия:

• Филе разрезать на две части и отбить немного. Посолить, поперчить, сдобрить лимонным соком. Оставить в таком виде на 20-30 минут.
• Обжарить куриное филе на сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки.
• Далее готовят соус для филе. Для этого берут сметану, чеснок, зелень и соль. Соответствующие ингредиенты измельчают и смешивают со сметаной.

Если соблюсти всю последовательность действий, получится, что калорийность 100 г готового продукта составит всего 192 ккал.

Калорийность бульона и компота

Сложнее рассчитать показатели бульона и компота, которые насыщаются калориями в соответствии с особенностями используемых продуктов. Так, бульон из рыбы насыщается 15% калорий от используемого количества основного продукта. Мясной бульон рассчитывается как дополнительные 20% калорий, а компот — 30%. Отдельно рассматривается бульон от мантов, пельменей или хинкали — это дополнительные 20%.

Таким образом можно рассчитать калорийность бульона из лосося. Для этого учитывают калорийность 100 г лосося — 143 ккал. Получается, что 300 г рыбы, которая используется для приготовления бульона, — это 429 ккал. В литре полученного бульона будет 429 * 15% = 65 ккал, а в 100 мл — 6,5 ккал. Даже для расчета количества калорий бульона или компота невозможно обойтись без весов, для чего также пользуются формулой. Для упрощения своей задачи лучше использовать мерный стакан.

Отварное мясо или овощи

В приготовлении еды важно взвешивать все продукты перед тепловой обработкой и после. Поскольку после получается уже готовое блюдо, рассчитать количество калорий крайне сложно. Если это просто отварное мясо или овощи, осуществить расчет гораздо проще.

Следует изучить пример приготовления говяжьей лопатки:

• Используется 1 кг говяжьей лопатки без косточки и соль.
• Калорийность 100 г лопатки сырой — 208 ккал. Калорийность 1 кг — 2080 ккал.
• После варки вес уменьшается до 700 г.
• Дополнительно в приготовленный бульон ушло 20% от мяса — это 2080 – 20% = 416 ккал — указанное количество представлено на 1 л бульона. В мясе, получается, осталось 1664 ккал.
• На 100 г продукта (говяжьего мяса) содержится 238 ккал.

В представленном вопросе отмечается, что количество калорий бульона или добавленных специй можно не учитывать при расчете общего показателя. Все объясняется очень малой калорийностью добавок, а бульона человек не сможет выпить столько, чтобы превысить суточную норму.

Единственным нюансом выступает, если в приготовлении бульона или компота используется калорийная добавка — дополнительное растительное масло, сахар и прочее. В таком случае расчет показателей происходит в соответствии с вышеуказанной последовательностью действий. Расчет калорий представляет собой сложный процесс, но эффективный в снижении веса. Достаточно просто привыкнуть к постоянному использованию электронных кухонных весов, чтобы результат не заставил себя ждать.

Отывы