Диетические блюда из кабачков
Как и все овощи американского происхождения, кабачок был доставлен в Европу во времена Колумба и долго считался декоративным растением. Сегодня простые и вкусные диетические блюда из кабачков с удовольствием готовят все хозяйки Нового света: опытные и не очень.
Совсем немного умения нужно, чтобы быстро и вкусно приготовить оригинальные блюда с продолговатым т молоденьким плодом из семейства тыквенных. Кабачок имеет рекордно низкую калорийность – 25-30 ккал/100г. Но его сочная мякоть богата калием, железом, в ней содержится аскорбиновая кислота и комплекс витаминов группы В. Людям, стремящимся быть стройными, трудно найти для диеты более подходящий продукт, который никогда не надоедает.
Содержание статьи
- 1 Как приготовить кабачки
- 1.1 Рагу с перцем и помидорами
- 1.2 Кабачковые бочонки
- 1.3 Кабачки с творогом
- 1.4 Запеканка из кабачков
- 1.5 Запеканка с брынзой
- 1.6 Пицца
- 1.7 Фриттата
- 1.8 Жареные кабачки с соусом из сои
- 1.9 Кабачки в кляре
- 1.10 Суп-пюре
- 1.11 Оладьи из кабачков
- 1.12 Кабачковый торт «Наполеон»
- 1.13 Хрустящие палочки из кабачков
- 1.14 Кабачки маринованные
- 2 Отзывы
Как приготовить кабачки
Рецепты блюд из этого овоща разнообразны, занимают минимум времени, а на столе они выглядит всегда по-праздничному. Рецепты диетических блюд из кабачков с фото – тому подтверждение.
Рагу с перцем и помидорами
Тушеные кабачки в компании с помидорами и болгарским перцем служат хорошим дополнением к мясу. С неизменным аппетитом поедаются они и как самостоятельное блюдо.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 2 шт.;
- Морковка – 1 шт.; Свежие помидоры – 2 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Растительное масло – 2 ст.л.Паста или томатный соус – 2 ст. л.;
- Специи: соль, черный перец
- Зелень укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт
- Подготовить кабачки: очистить плоды от кожуры, перец от семян,
- Мелко порезать лук, измельчить чеснок. Морковь и помидоры нарезать на кусочки.
- В нагретой сковороде обжарить лук и чеснок (2-3 мин.), выложить помидоры с кабачками, затем солому из перца с морковью, через пару минут добавит кубики из кабачков
- Овощи на сковороде периодически перемешивать, как только они пустят сок, закрыть крышкой сковороду и томить на слабом огне чуть больше 5 минут.
- Тушеные овощи посыпать укропом и петрушкой.
Кабачковые бочонки
Блюдо готовится просто, но может украсить любой праздничный стол.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 3 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Сыр – 50 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Фарш: свиной, говяжий, куриный – 500 г;
- Растительное масло – 50 г;.
- Специи: соль, черный перец
- Зелень укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт
- Продолговатые плоды нарезать брусками высотой до 5 см (тем больше диаметр кабачка, тем меньше высота «бочонка»).
- Выбрать чайной ложкой середину брусочков, оставив дно.
- В нагретой сковороде обжарить лук и морковь, добавить вынутую сердцевину кабачков и мясной фарш. Поджаренную массу смешать с зеленью
- Бочонки наполнить фаршем, посыпать сыром и выпекать в духовке при 180° полчаса.
Кабачки с творогом
Нежный вкус сочного блюда с оттенком пряности понравится не только домочадцам, но и гостям.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 2 шт.;
- Творог – 200г;
- Сыр – 100 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Яйцо – 1 шт.;
- Специи: соль, черный перец
- Зелень укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт
- Плод кабачка разрезать вдоль и выскоблить ложкой мякоть, сделав заготовку-лодочку.
- Приготовить начинку: творог растереть с зеленью, измельченным чесноком, яйцом. Добавить соль, перец.
- Каждую лодочку посыпать сыром, выложить на противень.
- Блюдо отправляется на 35-40 минут в духовку с температурой 180°.
Запеканка из кабачков
Сметана придает запеканке нежный вкус, а зелень делает её ароматной и аппетитной.
Продукты для приготовления:
- Молодые кабачки – 5 шт.;
- Жирная сметана – 500 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Яйцо – 3 шт.;
- Соль – 1 ч. л. ;
- Черный перец – ½ ч. л.;
- Зелень базилика и петрушки;

Пошаговый рецепт
- Кабачки нарезать кружками толщиной до 1 см. Посолить и поперчить кружки, оставить их на несколько минут на просаливание.
- Приготовить массу из взбитых яиц, зелени, чеснока.
- В нагретой сковороде обжарить кружки (1-2 мин. на каждую сторону). Выложить их на салфетки, чтобы с них стек жир.
- Противень смазать сливочным маслом, запекать на нем овощи духовке при 180° полчаса, предварительно полив сметаной.
Запеканка с брынзой
Нежная, тающая во рту запеканка не оставит равнодушными даже тех, кто скептически относится к овощам и предпочитает калорийную пищу.
Необходимые продукты:
- Молодые кабачки – 3 шт.;
- Жирная сметана – 500 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Мука – 2 ст. л.;
- Молоко – 20 мл;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль , черный перец ;
- Зелень базилика и петрушки;
- Брынза – 200 г;
- Сыр твердый – 100 г.
Ход приготовления
- Кабачки очистить, порезать кружками, отварить в течение 5 мин.
- Для соуса обжарить муку на сливочном масле, ввести в нее взбитую с молоком яичную массу, растереть комки.
- Разложить на смазанном маслом противне кружки.
- Зелень растереть с брынзой и покрыть ею кабачки.
- Все залить соусом и посыпать твердым сыром.
- После выпекания при t = 200° в течение 25-30 минут блюдо можно подавать к столу.
Пицца
Оригинальный и простой вариант пиццы из кабачков станет любимым способом перекуса для домочадцев.
Необходимые продукты:
- Молодые кабачки – 2 шт.;
- Жирная сметана – 500 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Мука – 5 ст. л.;
- Молоко – 20 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Черный перец ;
- Зелень укропа, петрушки зеленого лука;
- Куриная грудка – 1 шт.;
- Сыр твердый – 100 г.
- Помидор – 1 шт.

Ход приготовления:
- Овощи очистить, натереть на терке.
- Натертую массу отжать, растереть с яйцом, зеленью, добавить муки. Приправить солью и перцем.
- Приготовить форму: натереть её маслом и посыпать панировкой .
- Тесто для пиццы распределить по форме слоем до 1 см.
- Вложить отварное мясо, порезанное кусочками, кружки помидора, посыпать сыром.
- Пицца выпекается в духовке при t° = 180° в течение получаса.
Фриттата
Сытный завтрак на скорую руку – итальянский омлет из кабачков.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1 шт.;
- Растительное масло (оптимально – оливковое) – 50-60 г;
- Мука – 5 ст. л.;
- Молоко – 100 мл;
- Яйцо – 4 шт.;
- Соль, черный перец ;
- Зелень.

Ход приготовления:
- Плоды кабачков очистить, убрать семена, нарезать тонкими ломтиками вместе с перцем. Лук и зелень измельчить любым способом.
- Лук прожарить до мягкости, положить кабачки, тушить несколько минут.
- Взбить массу для омлета: яйца, молоко, – ввести в нее мелко порубленную зелень, перец.
- Залить овощи яично-молочной смесью.
- Готовить омлет на тихом огне четверть часа на плите или в духовке.
Жареные кабачки с соусом из сои
Оригинальный рецепт быстрого приготовления блюда в стиле азиатской кухни. К острому и пряному блюду подойдет рисовый гарнир.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Растительное масло– 50-60 г;
- Чеснок – 5 зубков;
- Соль – ½ ч. л.
- Имбирь – ½ ч. л.;
- Соевый соус – 4 ст. л.;
- Крахмал – 1 ст. л.

Ход приготовления:
- Развести крахмал, смешать его с соевым соусом, луком, имбирем. Посолить.
- Кабачки измельчить ломтиками толщиной 1 см, обжарить до полуготовности.
- Добавить в кабачки соусную заливку и тушить при тихом огне несколько минут под крышкой. Минут через 7 снять с огня, посыпать чесноком и подавать на стол.
Кабачки в кляре
Кляр помогает сохранять сочность. Приготовленное таким способом блюдо из кабачков можно разнообразить добавлением сметаны, чесночного соуса.
Ингредиенты:
- Кабачок покрупнее – 1 шт.;
- Сметана – 150 г;
- Мука – 200 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Черный перец ;
- Прованские травы – 1 ч. л.

Ход приготовления:
- Кабачки нашинковать кружочками сантиметровой толщины, обвалять в муке.
- Для кляра смешать муку, яйца, сметану , травы, перец, соль.
- Кабачки, окунув в кляр, выложить на горячую сковороду, подрумянить.
- Подавать к столу кабачки можно горячими или остывшими – все равно будет вкусно.
Суп-пюре
Низкокалорийный легкоусвояемый суп легко быстро готовится в домашних условиях.
Необходимые продукты:
- Кабачки средних размеров – 2 шт.;
- Сливки – 1 стакан;
- Соль – 1 ч. л.;
- Карри – ½ ч. л.;
- Укроп;
- Сухарики – 1 пачка.

Ход приготовления:
- Кабачки мелко натереть на терке, залить водой: её уровень которой должен быть немного меньше овощной массы.
- Варить до однородного состояния, огонь не нужно делать большим.
- Сваренную кашицу посолить и хорошо взбить до однородного состояния.
- Ввести слегка подогретые сливки, заправить карри и укропом.
- К столу подавать с сухарями или подсушенным хлебом.
Оладьи из кабачков
Вкусно, дешево, практично. Кабачковые оладьи можно есть не только дома, но и брать на работу.
Ингредиенты:
- Молодые кабачки – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Мука – 3 ст. л.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Сыр – 100 г;

Ход приготовления:
- Овощи крупно натереть, посыпать солью, дать просолиться.
- Измельчить сыр и чеснок.
- Сделать однородную массу из кабачков, сыра, чеснока , добавить яйца и муку.
- Тесто тщательно взбить, выкладывать на сковороду столовой ложкой. Подрумянить с обеих сторон.
Кабачковый торт «Наполеон»
Праздничное украшение стола доступно каждый день, так как ингредиенты этого оригинального блюда недорогие и доступные.
Необходимые продукты:
- Крупный кабачок – 2 шт.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Манная крупа – 3 ст. л.;
- Яйца – 2 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Йогурт – 1 стакан
- Зелень.

Ход приготовления:
- Кабачки крупно натереть, посыпать солью, дать просолиться.
- С приготовленной массы слить сок, добавить муку, манку, взбитые яйца.
- Из однородной массы жидкого теста нажарить блинов, предварительно смазывая сковороду маслом. Должно получиться 5-6 блинов.
- Отдельно обжарить мелко порезанный лук и морковь, приправить их чесноком и зеленью.
- Каждый блин пропитывать йогуртом и выкладывать на него морковный фарш. «Кабачковый Наполеон» украсить зеленью.
Хрустящие палочки из кабачков
Детям на завтрак и папе к пиву одинаково понравятся хрустящие палочки. Их вкус можно изменять с помощью различных специй.
Необходимые продукты:
- Крупный кабачок – 1 шт.;
- Растительное масло (лучше всего – оливковое) – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Паприка – ½ ч. л.;
- Чесночный порошок – 1 ч. л.;
- Сухари – 3 ст. л.

Ход приготовления:
- Кабачки очистить, нашинковать брусочками длиной 5-8 см и толщиной до 1 см.
- Промаслить брусочки в смеси оливкового масла соли и специй.
- Посыпать палочки сухарями и отправить в духовку с температурой до 200° на четверть часа, пока запеченные палочки не приобретут красивый золотистый цвет.
Кабачки маринованные
Закуска имеет сладковато-острый вкус, идет «на ура» на пикниках и застольях.
Необходимые продукты:
- Средние кабачки – 2 шт.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Мед – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 6 ст. л.;
- Уксус 9% – 2 ст. л.;
- Укроп;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Черный перец – ½ ч. л.;
- Красный перец – ½ ч. л.

Ход приготовления:
- Кабачки очистить, тонко нашинковать брусочками, просолить в течение 30 мин.
- Для маринада: сделать смесь из уксуса, меда, перца, чеснока и масла.
- Слить с нарезанных кабачков сок, залить маринадом и оставить на хранение в холодильнике.
Отзывы
Валерия, 26 лет: Наша семья, включая двоих детей, обожает кабачки. Летом практически ежедневно готовлю всевозможные запеканки, блинчики, рагу. Не знала, что с помощью этих вкуснейших овощей даже похудеть можно. Попробую летом на кабачковую диету сесть.
Алина, 30 лет: Я тоже люблю эти замечательные овощи, причем уже давно знаю, что они для фигуры очень полезны, малокалорийные. Летом даже запасы делаю – замораживаю ломтики кабачков, зимой, когда нужно несколько килограммов сбросить, готовлю из заморозки салатики или запеканки. На фигуру воздействует ничуть не хуже, чем употребление свежих овощей.
Светлана, 39 лет: До недавних пор из кабачков готовила только тортики, причем смазывала их соусом из майонеза и чеснока. Думаю, для фигуры это не слишком полезно. Спасибо за такое обилие интересных рецептов, непременно попробую приглянувшиеся приготовить. Надеюсь, получу удовольствие не только от употребления таких кулинарных шедевров, но и сброшу хоть несколько упрямых килограммов, которые не поддаются занятиям в тренажерном зале.
Моё самое любимое и некалорийное блюдо из кабачка – запечённый ломтиками. Режем молодой кабачок на ломти в 1 см толщиной, смазываем слегка поверхность оливковым маслом, чуть присаливаем и посыпаем любимой пряной зеленью. Запекаем до нужной степени мягкости кабачка. Вкуснотень!
Давно знаю и люблю оладьи из кабачков, печеные кабачки, маринованные. Но теперь вижу, что есть еще куда разгуляться и чем удивить домашних. Замечательный овощ, из него все очень вкусно получается.